有機加工食品とは

お豆腐は大豆を使用し、加工した加工食品です。

たとえ有機JAS認定を受けた有機大豆だとしても、その大豆を使用（加工）し作られたお豆腐は、有機JAS認定豆腐として販売することはできないのです。

もし有機JAS認定豆腐として販売するのならば、有機加工食品としてまた認定を受ける必要があるのです。

有機加工食品の基準は、原材料の95%（水・塩は除く）が有機農産物・畜産物で作られた食品であること、もちろん加工の段階でも化学薬品を使わない、

薬剤などで汚染されないよう管理された工場で製造することが鉄則となります。

また、加工食品の場合も製造プロセスをさかのぼれなければならないなどの厳しい規格があります。

単に加工品を作る時とは違った、細かい管理や記録が必要なのです。

『有機大豆使用』とあっても有機JASマークのついていない豆腐は、有機加工食品でない限り、『有機食品』とは言うことはできません。

原料として有機を使っていると言うのと、商品そのものが有機認定を受けていると言うのは全くの別物。

『有機大豆使用』は有機加工食品の検査認証を受けなくても自由に使用できる用語なのです。

ですが、だからといって『有機大豆使用』と書かれたものがダメなのかというとそうではありません。

大豆の国内自給率は7％に過ぎず、多くの大豆は輸入に頼っているのが現状です。

その７％中、国内の有機JAS認定の大豆の自給率はなんと0.55％程度。

大豆は農薬を使用しないで作るのはとても大変で、多くの労力が必要になります。

そんな手間隙かけて作られた『有機大豆』が使用されているのならば、ひとつの選択基準とすることも必要かと思います。

ここまでしっかりと管理されている有機JASマーク。

自分や自分の大切な人がずっと健康でいるためにも、“何を選んで食べるか？”はとても重要なこと。

日々の食べ物で作られる私たちの体。

安さや手軽さにだけでなく、どんなものを選び口にするかを考えて行きたいですね。

2020.02